Вологодские кафе с местной кухней получат кружевную птицу

В Вологодской области начал работу проект «Гастрокод», призванный поддерживать и продвигать местные гастрономические традиции. Кафе и рестораны, использующие в меню региональные продукты и аутентичные рецепты, смогут разместить на своих входах отличительный знак — стилизованное изображение кружевной птицы, признанного символа области.

О старте инициативы в своих социальных сетях сообщил губернатор Георгий Филимонов. Он объяснил, что «Гастрокод» является руководством для рестораторов, фиксирующим стандарты применения локальных ингредиентов, традиционных способов приготовления и кулинарных особенностей Вологодчины. «Совместно с Ассоциацией отельеров и рестораторов области мы собрали в одном документе всё, что составляет гастрономическую идентичность области. Проект позволит сохранить подлинный вкус региональной кухни и развивать гастрономический туризм. Формируем яркий, самобытный образ региона — через традицию, качество и уважение к своим корням», — заявил Филимонов.

К проекту уже изъявили готовность присоединиться более 30 заведений общественного питания. Часть из них заключила соответствующие соглашения, получила официальный сертификат и специальную отметку с рисунком кружевной птицы для размещения на фасаде или у входа.