Копеечные продукты, а вкус на миллион: готовим легендарный томатный соус на зиму

Срочно скупайте недорогие томаты на рынках, пока сезон не закончился: мы нашли для них идеальное применение! Забудьте про скучную томатную пасту и банальные закатки. Соус «Чемберленский» — это легендарная заправка с благородным вкусом, которая готовится буквально из копеечных ингредиентов, но на столе выглядит как дорогой соус из ресторана. Записывайте пошаговую инструкцию, пока банки не закончились! Ей с нашими коллегами из издания 51.RU поделилась хранительница самой большой книги рецептов Ольга Олеговна.

Первым делом соберем на столе всё, что нам пригодится для соуса:

• помидоры — 1 кг;

• репчатый лук — 300 г;

• гвоздика — 6 бутонов;

• душистый перец — 10 горошин;

• лавровый лист — 2–3 штуки;

• сахар — 100 г;

• соль — 2 столовые ложки;

• растительное масло — 5 столовых ложек (около 100 г);

• столовый уксус 9% — 50 мл.

По желанию можно добавить молотое уцхо-сунели. Ольга Олеговна использовала эту приправу, потому что любит ее аромат.

1. Чтобы легко снять кожицу, сделайте на каждом томате крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипяток на пару минут, а затем переложите в холодную воду. После этого кожица легко снимется.

2. Помидоры разделите на дольки, а лук нарежьте четвертькольцами. Не делайте их слишком тонкими, чтобы они сохранили форму во время приготовления.

3. Переложите помидоры и лук в кастрюлю, добавьте гвоздику, душистый перец, лавровый лист, сахар, соль и растительное масло. Если любите пряные соусы, можно добавить немного уцхо-сунели.

4. Доведите смесь до кипения. Добавьте уксус и тушите семь минут с момента закипания.

5. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания.

6. Домашний соус «Чемберленский» можно подавать к мясу, птице, картофелю и другим гарнирам. Это простой способ заготовить на зиму ароматную томатную приправу из доступных продуктов.